中文名称:半胱氨酸
中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;l-半胱氨酸;l-巯基丙氨酸
分子式:c3h7no2s
分子式:cysteine hsch2ch(nh2)cooh,
分子量:121.15
水中溶解度:277.433g/l(25,水)
溶解性:溶于稀无机酸和碱性溶液,不易溶于水,难溶于乙醇,不溶于醚和氯仿。
半胱氨酸是一种 产生的氨基酸,在食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。
主要用途
主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于 果汁中,以防止维生素c氧化和防止果汁变成褐色。
此外,半胱氨酸是一种 产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。l-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.
L-半胱氨酸胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精应用于薯条,火腿肠等领域.主要用于食品、医药(http://www.maoyihang.com/sell/l_14/)、饲料中
生理作用:
生理功能:
1、在生物体内具有抱合作用等。
2、有效地预防和治疗放射性伤害。
3、在皮肤蛋白的角蛋白生成中维持重要的巯基酶的活性, 并且补充硫基, 以维持皮肤的正常代谢,调节表皮最下层的色素细胞生成的底层黑色素, 是种非常理想的自然美白化妆品。它可以除去皮肤本身的黑色素, 改变皮肤本身的性质, 使皮肤变得自然的美白。
4、每当出现炎症、过敏使胆磷酯酶等巯基酶降低时, 补给L-半胱氨酸可维持巯基酶的活性, 改善炎症和过敏的皮肤症状。
5、具有溶解角质的作用, 所以对角质肥厚的皮肤病也有效。
6、具有防止生物体衰老的功能。
7、主要分布在肝、脾 还大量积聚在人体表面包括皮肤、粘膜、消化器表面等, 在异物包括经口摄取的、从大气吸入的、与皮肤接触侵入的异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。
半胱氨酸用作饲料营养强化剂,是畜禽体营养必需成分。具有增强畜禽食欲,提高抗病能力,促进外伤治愈,提高肉类质量的功能,能增强胃液分泌,是合成脑神经、生殖细胞、蛋白质和血红蛋白必需的物质