辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶,是以蜡质玉米为主要原料(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/),经化学(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品(http://www.maoyihang.com/invest/)具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO/FAO(INS:1450 1982年)规定:日许量及ADI值无需作特殊的规定;GB2760-2011规定作为乳化剂可用于各类食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)中,对该类淀粉胶的使用量没有特别限制。
辛烯基琥珀酸淀粉钠理化特性:
(1)白色粉末,**无臭无异味。在冷水中可溶解,在热水中可加快溶解呈透明液体,在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。
(2)辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量较大,在油水界面可形成一层强度很大的薄膜,可以稳定水包油型的乳浊液。
(3)辛烯基琥珀酸淀粉钠有优良的自由流动性和斥水性,能防止淀粉料粒的附聚,并且有好的流动性。
(4)热力学性质,与原淀粉相比,羟基含量减少,稳定性提高,可以耐受一定的高温。
(5)辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂有很好的协同增效作用,没有配伍禁忌。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的应用:
(1) 在饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)、肉类制品、焙烤制品、烟、酒、米面制品、糖果、糕点、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的应用
(2)替代阿拉伯胶作为微胶囊壁材
(3)作为乳化稳定剂,代替酪蛋白钠
(4)在酱料与食品中替代鸡蛋