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山东果胶生产厂家

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品牌:山东鲁森
型号:食品级
/:16530306868 15020573302
规格:25*1
起订:1 千克
供货总量:100000 千克
发货期限:自买家付款之日起1 天内发货
供应地:山东 荷泽市
有效期至:长期有效
最后更新:2020-02-08 10:54
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【山东果胶生产厂家】详细说明
果胶简介:

产品(http://www.maoyihang.com/invest/)名称: 果胶 

 别名:低脂/高脂果胶

 化学(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)式:C5H10O5

 级别:食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)

 包装(http://www.maoyihang.com/sell/l_12/):1*25kg

 性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉*细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。果胶耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

   产品详细说明:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。

  高脂果胶:

 (1)用途,用量参考

  果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考 3%-0.6%。

  棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

  酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

  焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

  (2)使用方法:

  将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

 参考用量0.3%-0.8%

  2.粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

  应用:

 果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。

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