名称:亚麻籽胶 ,又名富兰克胶
执行标准:FCCIV/GB2005
**物质含量:99.7%
产品(http://www.maoyihang.com/invest/)性状:白色*微黄色粉末
亚麻籽胶作为增稠剂在食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)中的应用
亚麻籽胶是一种多糖混合物(酸性多糖为主)和少量蛋白,亚麻籽胶耐受高价盐(Fe3+、AL3+)的能力较差,但耐受低价盐,即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小,而且还具有其疑胶强度,透明性的作用。增稠剂的应用生产中应用,利用亲水胶体的协同增效作用性质,能**地提高产品质量和降低其用量。
亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用
冰淇淋中添加稳定剂的作用在于,提高冰淇淋浆料的粘度;油脂以及含油脂固体微粒的分散度;防止或冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间;冰淇淋的口感、内部结构和外观状态;提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素(CMC)。亚麻籽胶是一种新型食用胶,别名富兰克胶、胡麻胶,是以北方旱地油料作物胡麻子为原料(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)经精选、清洗、浸提、固液分离、脱色、过滤、浓缩和干燥而得到的高分子复合胶,是一种以糖为主的种子胶。它不仅具有较好的保湿作用,而且具有较大的持水量,在食品工业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等,用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。另外亚麻籽胶的弹性较大,在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体不同,是一种粘弹性较强的胶体
当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时,经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上,口感细腻、润滑,适口性好,无异味,冷冻事结构松软适中。