点击图片查看原图
温轮胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。温轮胶的结构与结冷胶类似，但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链，连接鼠李糖的几率占2/3；此外，约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。温轮胶中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。
温轮胶的特性
1， 能溶于冷水中，在水溶液中的呈现规则、稳定的结构，形成高粘度溶液2， 具有假塑性流体特性（剪切稀化作用），静止状态下有良好的悬浮能
3，在pH2～12范围内也比较稳定，并且有良好的耐盐性能。
4，温轮胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶，但其凝胶强度很弱。
5，对温度的稳定具有热可逆性，温度对温轮胶的影响比较小，121℃下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135℃时粘度已趋于零，但同等条件下的温轮胶溶液要到163℃时粘度才接近于零。在正常条件下，温度升高造成温轮胶溶液的粘度下降，在温度降低后可完全恢复。
6，与其他胶有很好的兼容性。
由于温轮胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能，它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业(http://www.maoyihang.com/sell/l_33/)的各个方面。非凡是在食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。
1，在食品工业方面，温轮胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中。
2，在石油工业中，温轮胶可用于调配钻井泥浆，以保持水基钻井液的粘度和控制其流变性能。温轮胶还是一种新型的驱油剂，用于油井的三次采油，将温轮胶调配成适合浓度的水溶液注入井内，压进油层驱油，可大大提高采油率。
